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Alcachofa

3,98

Variedad: Blanca de Tudela.
Origen: Levante
Categoría: Extra.

Precio de kilo.

Descripción

La alcachofa es muy cultivada en el valle del Ebro ( Navarra, La Rioja y Aragón ), también en la zona de Murcia, Alicante y el norte de Castellón (Benicarló). Este vegetal es la flor cerrada de un cardo perenne que ha surgido como producto de la selección , cruzamiento y mejora genética.
Consumimos la alcachofa desde el otoño hasta la primavera. En los meses mas fríos de heladas, se consume de la zona de Castellón y Levante. Cuando el riesgo de heladas desaparece encontramos la alcachofa de la zona del Ebro todo un lujo.
La alcachofa es depurativa, evita la retención de líquidos, tiene escaso contenido calórico, es buena para el hígado, es digestiva, favorece el transito intestinal…
En la zona del Levante suele cocinarse toda la alcachofa entera y se degustan sus hojas. En Aragón y el valle del Ebro limpiamos las partes mas duras y utilizamos el corazón
Podemos consumir la alcachofa al vapor, hervida, asada, rellena, rebozada, como guarnición y acompañamiento.

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